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每次看见这个鱼,排队也要买,烹调很简单,肉质鲜嫩老少都爱吃!
发布时间:2019-07-09
 

这个海鱼,在你们当地叫什么鱼呢?在广东,多数人叫它立鱼。还有人叫它:红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。                                              

早上去菜市场买菜,远远看见专门卖生鲜的铺位人头涌动,好奇走前瞧一眼,原来档主刚刚从货车搬下来两箱新鲜的海鱼,据档主说,这一批海鱼多数是钓上来的,所以个头比较大,价钱和平时比较没什么变化,这些熟悉的老街坊都在排队等着开箱呢。                                                                                        

档主熟练地将泡沫箱快速地打开后,顾客们纷纷挑选自己心仪的鱼类给老板娘称重,宰杀,没几下一箱鱼就见底了。海鱼在我们这里颇受欢迎,这也跟沿海地区的人们喜欢吃海产的生活习惯分不开的。                                                    

多吃鱼的好处小编在此就不再重复了,今天就来说说这个鱼的吃法吧,其实烹调这个鱼可以很随意,清蒸肉质很嫩,搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味,肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖,煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜,也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段,焗一两分钟就搞定啦,好吃不上火,做法也很简单哦。                       

【食材】波立鱼2条、生姜1块、小葱1根、香菜1根、盐4克、食用油适量                                                                                                                                    

小葱和香菜分别洗净,切段,生姜去皮切丝待用;                                            

将立鱼洗净,刷净鱼腹,去除鱼鳃后沥干水,涂抹一勺食用盐,腌制半小时左右;                                                                                                                     

将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下,用厨房纸吸干多余的水分;              

烧热九阳轻奢型炒锅,这个锅比较轻便,很少食用油也不会粘锅,导热快速,油温升高时放入立鱼;                                                                                       

中大火煎至两面焦黄色;                                                                                    

加入生姜、香菜和小葱;                                                                               

遮上锅盖,中火焗1—2分钟即可。                                   

小贴士:用厨房纸吸干水分,防止煎鱼的时候溅油。 每次看见这个鱼,排队也要买,烹调很简单,肉质鲜嫩老少都爱吃!


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