您当前的位置:首页 >> 文化
这个季节鱼肥虾美,我们一起学吃鱼吧!
发布时间:2019-09-04
 

点击上方蓝字"轻松学美食"免费关注!

秋冬是鱼肥虾美的丰收季节,鱼肉具有营养丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等,能为大家提供均衡的膳食营养。今天分享给大家几款新鲜美味鱼肉的做法。喜欢的朋友跟着学做吧!


凉拌鱼皮


草鱼皮800g   花生碎少许   香菜1棵

白砂糖、芝麻油、醋、生抽、盐适量

1.买回来的草鱼皮,先将鱼鳞刮干净,放入盆中,撒入适量的盐,用手反复揉搓。漂洗,直至呈清水状。洗净的鱼皮用刀切成小段。

2.锅中放清水,加入葱段、姜片煮沸将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中,水再次沸腾,放入料酒,煮至鱼皮发软捞出直接放入凉水中静置3分钟。

3.将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀把花生米放微波炉中加热3分钟左右,趁热揉去红衣,放入保鲜袋中,用擀面杖揉成碎末。

4.将鱼皮与调料汁搅拌均匀装盘,搁入香菜与花生碎即可。


鱼籽炒鸡蛋


鱼籽300g   鸡蛋2个   葱1段

油、盐、鸡精适量

1.先将鱼籽洗净捏散加入准备好的鸡蛋,打散后,搅匀。

2.锅中倒入油,烧热后下入提前搅拌好的鱼籽和鸡蛋,快速翻炒至成熟飘香,起锅前加入盐,鸡精和葱花。


鱼鳞冻


鱼鳞500g   蒜几瓣   大葱1段

醋、酱油、花椒油、八角、糖适量

1.鱼鳞凉水下锅,煮大概5分钟,捞起。不断清洗、过滤鱼鳞,直至比较干净为止。

2.锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱,煸炒出香味。然后把洗净的鱼鳞也放进去,翻炒一下。加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水(千万不能放盐)。再加一点花椒、八角。盖上盖,煮大概1个多小时。

3.用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来,剩下的鱼鳞汤晾凉了。放冰箱大概5个小时后凝固。吃的时候拌上蒜汁即可。


清蒸鲈鱼


鲈鱼1条   熟火腿15g   笋片30g   香菇5朵

橄榄油、生抽、老抽、 料酒、鸡精适量

姜1块   葱1段   胡椒粉、盐少许

1.用刀将鲈鱼身上的黏液刮去,然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐,料酒抹在鱼身上腌上味。

2.葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片,将笋片、香菇在沸水中焯热,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内。

3.锅中加入适量40℃左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。

4.将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱、姜丝,锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱,姜丝的鱼上即可。


松鼠桂鱼


桂鱼1条   豌豆适量   鸡蛋1个

松子30颗   番茄酱150g   蒜泥20g

糖、淀粉、酒、白醋、油、盐适量

相关阅读