您当前的位置:首页 >> 文化
十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人
发布时间:2019-07-25
 

冬日来到山东,可以不看美景,

但是美食却是不可缺少的,

天大地大口福最大,

来山东,就一定得吃正宗鲁菜,

鲁菜历史悠久,文化厚重,

历来就是四大菜系之首。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


糖醋鲤鱼、九转大肠、油焖大虾

这些菜式并不新奇,

今天我们来看看鲁菜中的“怪菜”!


01

不甜的甜沫


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


外地人若是没喝过甜沫,

一定会以为甜沫是一种类似于甜豆浆那样的甜品,

但济南的甜沫不但不甜,反而是咸口。

甜沫不甜,俗称“五香甜沫”,

是济南二怪之一。

这种美食是将小米面、配上豆腐、粉条、花生米,

再加上咸香的调料熬在一起而成,

常与油旋或油条搭配食用。

据说乾隆爷曾和纪晓岚来到济南,

偶然间吃到杂面窝窝和甜沫都说它“岗赛来”!

十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


02

不是光棍炒的光棍鸡


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


光棍鸡可以说是鲁南地区的一道名菜,

尤以沂蒙山区的光棍鸡最负盛名,

这道菜以当地散养的土鸡(俗称笨鸡)为原料,

佐以各种香料和中草药,

炒制的鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、

口味鲜美、风味独特、令人百吃不厌。

而这道菜的名字则是因为炒鸡店的师傅都是男士,

取材又全是大公鸡,便将此菜戏称为“光棍鸡”。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


03

不在广东的广东肉


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人



说起广东肉不知道的可能以为和东坡肉一样

不是源于广东就是与某人有关,

其实它是源自淄博博山的一种特色美食!

生在博山,真是一个吃货的福气,

在这里不仅有独具特色的焦庄烧饼,博山酥锅

更有令人眼花缭乱的肉肉肉!

硬炸肉、松肉、炸里脊等各有不相同,

但好客君认为最好吃的还是广东肉,

三角肌切大片加调料腌制,

生粉好和鸡蛋将猪肉紧包,

炸至两面金黄,切成条状,

撒上五香粉就可以吃啦!


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


广东肉(上)与普通炸肉(下)


04

可装万物的宝箱


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人



它虽不是箱子但是却可以装下多种珍鲜美味

它是让你吃上一口就难以忘记的味觉享受。

它就是博山名菜、省级非遗豆腐箱子。

如果你来博山,问当地人有什么特色美食,

好客君敢肯定,

豆腐箱子的呼声肯定是最高的。

这道菜工艺繁复,

豆腐炸好掏空,添加上其中的馅料,

上锅蒸熟后再淋上浇头,

一道可装万物的豆腐箱子就做成了。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


05

不是蛋的天鹅蛋


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


天鹅蛋可不是天鹅下的蛋,

它学名紫石房蛤,

是山东烟威地区的名贵海产品之一,

营养价值可与干贝相媲美。

因个体较大,有的能长到115毫米以上,

重量能超过半公斤,故名天鹅蛋。

这种海产肉质肥满,味道极为鲜美,

如果来沿海一定不能错过用天鹅蛋做的美食。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


06

不是蛋的乌鱼蛋


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


如果你知道了天鹅蛋,

你是否也会认为乌鱼蛋也是海里的贝类呢?

其实你猜对了一半,

乌鱼蛋是海里的海产,却不是贝类,

而是雌性墨鱼的卵腺体,

墨鱼又称乌鱼,故名乌鱼蛋。

这种食材在沿海皆有分布,

但尤以日照地区做的乌鱼蛋汤最为出名,

鲜美的乌鱼蛋加上爽滑的蛋花,

口感酸辣鲜香,据说还曾上过国宴呢!


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


07

不是肠子的海肠


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人



海肠与南方的沙虫长的形似,却不是一种生物。

海肠,学名单环刺缢,在中国仅渤海湾出产,

它是一种长圆筒形软体动物,

软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,

因与肠子长的相似而得名海肠。

海肠营养丰富,比起海参也不逊色,

在胶东地区,

韭菜炒海肠可以说是一道名菜。

将海肠放入热水中,

焯后捞出,锅中放油,加入料头,

再放入韭菜头翻炒放入调料就做好啦。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


08

不是舌头的西施舌


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


西施舌可不是西施的舌头,

而是青岛、日照沿海一带所产的一种贝类,

因肉质洁白细嫩,细长呈舌状,

故名西施舌。

它营养丰富,味道极为鲜美,

属海味上品,可做多种佳肴。

其中以“氽西施舌”最负盛名,

此菜以净西施舌肉为主料,以香菜梗为配料,

简单的加工,大大的保留了它的鲜味,

让人吃了就难以忘怀。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


09

不是豆腐的杏仁豆腐


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


杏仁豆腐,可是孔府菜里的一道经典甜品,

尤其在夏季,食用它是最好不过,

将杏仁泡好磨碎,加入冻粉熬制,

最后再浇上冰糖水或者桂花蜜,

这样一道败火开胃的美食就做好了,

因它形似洁白柔软的豆腐,

又有杏仁的味道,杏仁豆腐就此得名。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


10

没有鳖的老鳖靠河沿


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


在微山湖一带老鳖靠河沿可以说是一道名菜,

其实这道菜说的就是地锅。

原是船家为了省事,把饭和菜一锅做的方法,

锅中间炖汤菜,锅四周贴上面饼,

与胶东地区的鱼锅饼子有异曲同工之妙。

相传乾隆爷路过微山湖时,有渔民献上此菜。

乾隆爷食后龙心大悦,便问菜名。

老渔民灵机一动,报上菜名“老鳖靠河沿”,

于是,这样一道庄户菜才有了名字。


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


11

两块钱一斤的琥珀


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


所谓好菜配好名,

菏泽的紫琥珀乍一听肯定觉得自己吃不起!

万万没想到这紫琥珀竟然是一盘

咸甜适度,香味绵长,口感清脆的酱大头,

你不用怀疑,

这么文雅的名字肯定又是拜乾隆爷所赐。

可能是宫里的大鱼大肉吃腻了,

乾隆爷吃完酱大头竟龙颜大悦,

大加赞赏,并赐名“紫琥珀”,

其实这就是我们常见的一种咸菜。



十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人



012

十条腿的蝎子、四鼻孔的鱼


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


都说三条腿的蛤蟆难找,

但是十条腿的蝎子,

四个鼻孔的鲤鱼你见过吗?

在山东沂蒙山一带,

这里的蝎子比别的地方多张了两条腿,

而在微山湖,则有一种鲤鱼,

嘴上多张了两根短须,酷似四个鼻孔,

因此被毛主席提名!

这两种神奇的美食,你有没有吃过呢?


十条腿的蝎子四鼻孔的鱼,这些神奇鲁菜吃过五道就是标准山东人


看了这么多神奇的菜品,

你们都吃过几样呢?

如果还没吃过,那就赶紧来尝一尝吧!

你还知道哪些神奇的菜品,

赶紧留言感受小编吧!

最后别忘了给小编点一个小花花哦!