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上桌以后让米饭遭殃的菜,湖南菜的骄傲,简单易学,每周至少吃三次
发布时间:2019-11-20
 

印象中的湖南,是一个名人和名菜辈出的地方,走在长沙的大街小巷,永远都会发现用历史名人命名的地标性建筑物。除此之外,湖南的家常菜也是非常的有名,各种小吃和美食充斥在大街小巷。湖南菜以辣出名,很多人说辣妹子辣妹子,说的就是湖南的女孩。但是其实辣并不是湖南菜最大的特点,如果你亲自到过湖南,就会发现,这里的美食着重于想象力和创造力,大胆的搭配,简单的工序,和鲜香热辣的口感,才是湖南菜最大的优点。

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今天要说的这道菜,名字有很多,有人叫它一碗香,有人叫它扣扣吃肉,也有人更加简单粗暴地说出了它的特色:“饭遭殃”,就是说,这道菜上桌以后,米饭就遭殃了,再大锅的米饭,也会被餐桌上的人吃得一干二净。说出来你可能不信,这道菜的基本原料简单得令人发指,主料只需要三样:鸡蛋、辣椒、五花肉。

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青椒炒鸡蛋,相信大家是都吃过了,鸡蛋的鲜味和辣椒的辣味在一起,相互融合,北方常常用这道菜来卷烙馍。而青椒炒肉,大家也不陌生,是全国各地都有的一道家常菜,普通得不能再普通了。但是湖南人却做了大家从没有过的创意——将青椒、鸡蛋、五花肉放在一起做菜。

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把五花肉切薄片之后,青椒红椒切成丝。烧热油锅后下游,将鸡蛋先炒好,不用放任何调料,因为这里需要的是鸡蛋本身的鲜味。将炒好的鸡蛋起锅,放到一旁备用,然后将油锅重新烧热,将切好的五花肉片放入锅中干煸,等到肉片微微变焦,力克其果,不用放调料。最后,将青椒和蒜片放入锅中爆香,如果对口味有更高要求,可以加入一些春笋丝。然后把刚才炒好的五花肉放进去,加糖盐和生抽调味后,最后一步将鸡蛋加进去,翻炒均匀后出锅,就是一道美味的“一碗香”了。

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这道菜虽然食材非常简单,但是口感绝对超乎你的想象。鸡蛋的鲜香和青椒的香辣融合在一起,同时还有肥瘦适中的五花肉的甜香。湖南原版的“一碗香”是用不辣的线椒,配合非常辣的红辣椒一起。如果不能吃辣,可以把红辣椒换成胡萝卜,也一样非常美味。这道菜是餐桌上名副其实的饭扫光,一碗菜上桌,所有人都会端着米饭碗抢着吃。虽然材料简单,但是口感完全不输给任何山珍海味,而且鸡蛋和肉中也有很好的蛋白质,可以提供每天人体需要的营养和能量。如果家里有挑食的小孩子,可以尝试着给孩子做一碗,保证孩子每天吃饭都香喷喷的。

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