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甲鱼好吃不好做,这几招教你轻松处理活甲鱼!
发布时间:2019-08-08
 

提要:甲鱼不知怎么处理,这几招教给你!

甲鱼也就是我们俗称的老鳖,很多朋友都喜欢吃甲鱼,甲鱼不仅味道鲜美,并且营养丰富,具有一定的滋补功效。但是乳沟没有做过甲鱼这道菜的朋友,相信第一次处理甲鱼都会有种无从下手的感觉。这里科学兴农就和大家看一下甲鱼要如何处理更好。

甲鱼好吃不好做,这几招教你轻松处理活甲鱼!

甲鱼如何处理?

看到甲鱼的壳子之后相信大家都会觉得不好处理,尤其是对第一次处理甲鱼的朋友来说更是不知从何入手。处理甲鱼一定要讲究技巧,并且要处理的到位才可以,因为喜欢吃甲鱼的朋友应该知道,甲鱼虽然味道鲜美,但是做得不好的话甲鱼的气味会非常的腥,不要说鲜美了,重重的腥气真的是不堪入口了。

因为甲鱼味道鲜美,所以为了吃掉甲鱼人们想到的办法也是非常的多,所以接下来的内容就有些血腥了。

甲鱼好吃不好做,这几招教你轻松处理活甲鱼!

处理甲鱼很关键的一步就是不能让甲鱼把头和四肢缩进壳子当中。这里就有一种非常老的办法——开水烫法,这种方法相信很多朋友是有听说过的。这种方法小时候农村喜宴上面见到过,农村的喜宴都是在自家办的,做饭的都是邻村请来的。那时候就见到过厨师会将甲鱼放在开水当中烫死,然后再进行处理。处理的方式一般是先将甲鱼放在盆中,然后将开水倒入盆中,因为开水温暖高,甲鱼会挣扎,这时候甲鱼的头和四肢就会伸出壳子外面。甲鱼烫死之后将甲鱼捞出,然后放入清水之中,去掉甲鱼壳子上的薄膜,然后将肚子上的膜也去掉,然后刨开内脏进行清洗干净。

除了用开水这种方法之外还有一些其它的方法,总之第一步都是要将甲鱼的头部和四肢引导在壳子外面。我们可以将甲鱼的壳子朝下放在地上,这时候甲鱼就会本能的想要反过来,此时甲鱼就会将头和四肢伸出,可以趁着这个时候下剪刀,从甲鱼的尾部一直剪到头部,将内脏取出,清洗干净。

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另外还有的朋友会利用甲鱼比较凶猛,喜欢咬住东西不放的特点,吸引甲鱼头部伸出壳子外面。可以用比较结实的小木棍或者筷子不断的在甲鱼的头部附近晃动,然后甲鱼会死死地咬住木棍,这个时候就可以直接按照上面的方法下剪刀处理了。

当然无论是哪种处理甲鱼的方法都是十分残暴的,如果你觉得不能接受,但是依然喜欢吃甲鱼的话,可以直接让卖甲鱼的老板帮你处理。但是千万不要买已经死掉的甲鱼。因为死掉的甲鱼一是死因不明,二是死掉的甲鱼体内会分泌一些有毒物质,所以买甲鱼一定要挑选活的。

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