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凉拌海带什么东西不能放?10人7个都放错了,难怪味道不好腥味重
发布时间:2019-12-01
 

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记得郭德纲有这么一段儿响声,大概意思是,突然间变得十分有钱了,去吃了一顿海鲜大餐,有海带、紫菜、虾皮……。这也就是一段响声的一个小包袱,不过,会经常让人在吃到这些“海鲜”时,想起这段儿幽默来,不过呢,海带可确实是一样好东西,它的含碘量高是出了名的,偶尔吃一吃海带能预防甲状腺疾病,此外,海带中的维生素C、蛋白质、铁等营养物质的含量比菠菜、油菜等一些陆地蔬菜高出十几倍之多呢。

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作为“海里的蔬菜”,海带在老百姓的餐桌上也颇受欢迎,从炒菜、炖菜到火锅、烧烤,处处都能看到海带的身影,它的口感脆嫩,味道鲜美,吃起来还有一股淡淡的“海”的滋味,不过,在海带的众多菜肴和吃法中,最常见又最容易制作的,就数凉拌海带了,清爽又好吃,也是下酒的一道必备凉菜,凉拌海带什么东西不能放?10人7个都放错了,难怪味道不好腥味重。

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凉拌海带的做法也算是十分的简单了,将焯过水的海带晾凉,切成丝或者片拌上料汁就行了,凉拌海带所用的佐料也没有什么讲究,按照个人的口味就行,不过,只有一种调料是万万不能放的,如果放了这种调料,海带的腥味非但不会去除或遮盖,而且还很容易加重,这种调料就是——味精。

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海带生长在海里,本身具有很重的海腥味,这种腥味其实也是海带“鲜味”的来源,只需要煮一下就能基本去除腥臭的味道,只留下鲜味,我们知道,味精的主要作用就是提鲜,而且每次的用量也非常小,那么如果在已经具有鲜味的海带上再加上一层味精的鲜味,就有点儿显得画蛇添足了,而且吃起来就像没焯过水一样的腥臭了。

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​凉拌海带要想好吃,料汁往往都是这么拌的:将食盐、蒜蓉、醋、麻油、生抽、香油搅拌在一起,喜欢辣口的可以放些辣椒油或者辣椒圈,然后和海带搅拌在一起就行了,蒜蓉和麻油能够有效的起到去腥的作用,而且还能增添风味和口感,不妨可以试试哦!

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